Soprannominata la Lollo, è stata una delle più importanti attrici europee e sex symbol degli anni 1950 e 1960 a livello internazionale. È una delle poche attrici italiane ad aver recitato in numerosi film americani che l'hanno resa celebre in tutto il mondo, facendola diventare una star a Hollywood. Durante la sua carriera è stata diretta da registi italiani di grande spessore artistico come ad esempio Vittorio De Sica, Mario Monicelli, Pietro Germi e Mario Soldati. In Francia ha lavorato con registi del calibro di René Clair e Christian-Jaque.
Sul versante americano, è stata diretta, tra gli altri, da John Huston, King Vidor, Robert Z. Leonard affiancando divi di fama mondiale come Rock Hudson, Tony Curtis, Burt Lancaster, Frank Sinatra, Sean Connery.
La rosa a lei dedicata conta più di sessanta petali color dell'oro delicatamente profumati, racchiusi in fiore largo, doppio, a forma di coppa, di 13 cm di diametro, che danno forma ad una rosa ideale per il reciso. Ha buona resistenza alle malattie, rifiorente, cresce eretta fino a 120 cm in altezza per 90 di larghezza. Il fogliame è semi-lucente; selezionata da Meilland prima del 1988 è stata introdotta in Francia con il nome di “Gina Lollobrigida” solo nel 1997.