Condivido con voi, cari amici, un bell'articolo trovato sul sito inglese https://storytellergarden.co.uk/. Parla di nuovo di profumi di rose, questa volta dal punto di vista di un vero esperto: Robert Calkin, venuto a mancare poco tempo fa, e che è stato capo-profumiere presso l'azienda Yardley.
COME ANNUSARE LE ROSE - DAL PROFUMIERE CHE INSEGNO' A DAVID AUSTIN (1° PARTE)
Tutti sanno che le rose hanno un profumo meraviglioso, ma quanti di noi si soffermano davvero a inalare le diverse fragranze finché le note di ogni pianta non diventano una melodia familiare? Se vi portassero in giro per il vostro giardino bendati, sapreste identificare le vostre rose semplicemente dal loro profumo?
Un uomo che avrebbe potuto superare quel test era Robert Calkin, uno dei più grandi esperti di profumi al mondo, scomparso il mese scorso. Robert aveva un modo fantastico di descrivere i profumi, che li rendeva vivi.
Robert Calkin ha trascorso 40 anni come "naso a noleggio" nell'industria dei profumi, insegnando le competenze necessarie per comprendere e creare fragranze per profumi, prodotti per il bucato e deodoranti. Mentre si avvicinava alla pensione 20 anni fa, è stato contattato tramite un conoscente comune da David Austin che gli ha chiesto aiuto per classificare in modo coerente e accurato le fragranze delle piante che il grande rosaista stava creando nel suo vivaio di Albrighton nelle West Midlands.
Sebbene un olfatto ragionevolmente acuto sia un prerequisito primario per qualsiasi carriera in profumeria, gran parte dell'abilità risiede anche in ciò che il cervello fa con le percezioni degli odori e nello sviluppo di una "memoria olfattiva". Qualsiasi profumiere tirocinante decente imparerà a riconoscere nel giro di pochi mesi i circa 200 principali materiali di profumeria. Per Calkin, imparare ad annusare le rose ha richiesto la creazione di nuove memorie olfattive e pazienza.
Calkin racconta: "Sono andato ad Albrighton per tre giorni ed ero completamente in alto mare. Non sapevo cosa stessi annusando: tutti questi erano profumi meravigliosi e complessi".
Non lo aiutò il fatto che le rose tendono a essere al massimo della loro bellezza solo per poche settimane a giugno. "Per circa tre anni ho trascorso due o tre settimane nei giardini di Austin, mentre le rose erano in fiore. Non facevo altro che annusare, annusare e annusare finché alla fine si formò uno schema e fui in grado di produrre per lui una classificazione di base della fragranza delle rose".
Uno dei problemi che abbiamo è che non esiste un vocabolario definitivo per descrivere i profumi. Ognuno di noi categorizza le fragranze in base ad associazioni che sono spesso molto personali. La nostra capacità di ricordare accuratamente l'odore nel senso di riviverlo mentalmente, come possiamo fare con la musica o le immagini visive, è limitata. Calkin ha sviluppato una classificazione suggerita di cinque tipi principali di fragranza di rosa (rosa antica, muschio, tè, mirra e fruttata) con associazioni comuni che potrebbero aiutare il giardiniere a riconoscere e apprezzare le sfumature distinte e sottili di ogni fiore.
Ha anche sviluppato una passione per la storia delle rose. Dice: "Mi sono davvero interessato alla storia perché volevo sapere da dove provenissero questi profumi. Devo molto a David Austin e al suo capo rosaista, Michael Marriott, per il loro incoraggiamento e per avermi insegnato così tanto. Ho scoperto che le rose antiche, quelle con più di 100 anni, hanno profumi molto più puri di molte di quelle moderne. Si può facilmente cogliere la fragranza di una gallica o di una rosa da tè pura. Man mano che le rose diventavano più ibride, i profumi diventavano più misti.
"Penso che ciò che è accaduto nel secolo scorso è che gli allevatori moderni si sono concentrati così tanto sui colori, sulla robustezza e sulla resistenza alle malattie, che la fragranza è stata piuttosto trascurata. Era quasi come mescolare i colori: puoi mescolare due colori insieme e sembra bello, ma se ne aggiungi un terzo, o un quarto e un quinto, finisci con il marrone. Tutto l'interesse se ne va. Penso che con molte rose moderne la fragranza sia semplicemente diventata troppo complicata."
(fine 1° parte)
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